Salute Stevia! Il dolcificante naturale potrebbe essere la soluzione perfetta alla 'Sugarflation' nonché un'opzione più sana

Speciale riduzione dello zucchero

19 luglio 2023 - Ultimo aggiornamento il 20 luglio 2023 alle 09:04 GMT

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Howtian, leader globale nella produzione e fornitura di dolcificanti naturali di alta qualità, ha affermato in breve che l'industria alimentare e delle bevande sta esplorando pascoli più naturali e meno zuccherati per i suoi consumatori, portando a una rivoluzione in sostituzione dello zucchero. In questi tempi difficili, la stevia, una popolare alternativa allo zucchero naturale, è emersa come una soluzione promettente.

Per le applicazioni dolciarie, è necessario aumentare la massa quando si riduce lo zucchero, altrimenti anche la confezione si ridurrebbe di dimensioni.

"La nostra serie DGS offre una sostituzione diretta 1 a 1 dello zucchero con la stevia come dolcificante ad alta potenza e volumizzante fornito da allulosio, fibre e/o eritritolo", ha affermato Hank Wang, direttore tecnico di Howtian.

"Questi agenti di carica forniscono anche la dolcezza iniziale fornita dallo zucchero, quindi sono un ottimo sostituto per molte applicazioni. Stiamo valutando continuamente agenti di carica e dolcificanti alternativi, come i dolcificanti a base proteica e potremmo introdurli nel nostro portafoglio di prodotti se il costo- l'utilizzo, la qualità e le normative soddisfano i nostri standard aziendali in termini di fattibilità commerciale."​

Per contribuire ad affrontare l’incertezza e la volatilità economica, Howitan ha recentemente annunciato un’altra significativa riduzione di prezzo per il suo popolare SoPur Stevia Reb A 97 per i clienti dell’industria e del settore manifatturiero.

Wang ha dichiarato: "I prezzi del Reb A sono scesi quest'anno. I prezzi più alti dello zucchero insieme ai prezzi più bassi della stevia rappresentano un grande incentivo per i produttori di beni di largo consumo a sostituire parzialmente lo zucchero con Reb A.

"Ad esempio, in molte bevande, è abbastanza facile sostituire circa il 50% dello zucchero con Reb A e risparmiare una quantità significativa della spesa per lo zucchero senza compromettere la qualità. Anche altre applicazioni in cui non è richiesta la carica possono ridurre lo zucchero del 25- 50% e risparmi un bel po' di soldi. Ridurre lo zucchero in questi casi riduce anche le calorie e i carboidrati allo stesso tempo per un quadro nutrizionale più sano."

Nidhi Jain, specialista associato presso The Smart Cube, ha affermato che questa inflazione dello zucchero è il risultato del calo dei dati di produzione in paesi produttori chiave come India, Tailandia e Cina durante la stagione dello zucchero 2022-2023, portando a un forte aumento dei prezzi dello zucchero. negli ultimi mesi – e i prezzi potrebbero aumentare in misura ancora maggiore durante la seconda metà del 2023.

Oltre a questi bassi livelli di produzione, il basso raccolto di barbabietole nell’Unione europea (UE) ha aggravato la situazione. Il clima freddo e umido durante la primavera in paesi dell’UE come Francia, Germania e Polonia, che rappresentano circa il 30% della produzione globale di barbabietola, non ha fatto altro che aggravare la carenza di zucchero in corso. Inoltre, nel maggio 2023, l’India – il secondo produttore di zucchero a livello mondiale – ha vietato le esportazioni di zucchero per garantirne la disponibilità interna. Questo divieto ha ulteriormente sostenuto la tendenza al rialzo dei prezzi dello zucchero.

“Per il resto dell’anno solare, la produzione di zucchero sarà influenzata in modo significativo dalle condizioni meteorologiche variabili. Ciò è in gran parte dovuto al fenomeno El Niño. L’evento influenza i modelli meteorologici e le temperature degli oceani ed è noto per portare forti piogge in alcune regioni, come l’America Latina e gli Stati Uniti meridionali, mentre causa clima più caldo e siccità in altre, come l’Australia e l’Asia meridionale”, ha affermato Jain.

“Inoltre, si prevede che i prezzi dello zucchero aumenteranno nella seconda metà del 2023 a causa di un previsto aumento della domanda da parte dei principali paesi consumatori di zucchero. Ad esempio, dall’aprile 2023, i prezzi dello zucchero in India sono aumentati di oltre il 6% e si prevede che continueranno a crescere man mano che la domanda da parte dei grandi paesi consumatori aumenta durante il picco dell’estate, insieme a un previsto calo della produzione.